爱上一座城市的理由，只为一碗好吃的面条_飞扬专栏

因为一个人，爱上一碗面，因为这碗面，爱上一座城。从小热衷于面食，朋友说我是伪广东人，不论汤汤水水、干拌或煎炸的面食都喜欢，唯独不爱吃米饭。

面条地方特色浓厚，而且花样繁多，有山西刀削面、北京炸酱面、武汉热干面、重庆小面、苏州浇头面、兰州拉面、上海阳春面、扬州阳春面、兰州拉面、陕西油泼面、河南烩面、广东云吞面、福建沙县拌面、厦门沙茶面、四川担担面、岐山臊子面等等，还有从小吃到大的香港车仔面。

小时候，过年拿了压岁钱，就带着弟弟天天去吃面，直到把钱花光光。平时有空会在家煮面吃，拿手的番茄鸡蛋面、榨菜肉丝面，周末闲暇会做牛腩面，对顺滑爽口的面条没有抵抗力，每次都要吃两碗面才满足。

一直钟爱吃面条，喜欢的原因很多，因为一个人、一部电影或者一座城市，在不知不觉中爱上一碗面。每次去旅行，都会寻找当地的面食，一碗面条有家乡的味道，也浓缩了风土人情。比如我喜欢的重庆小面、武汉热干面、北京炸酱面、苏州浇头面以及香港车仔面。

【重庆小面】

到重庆必吃重庆小面，它是重庆平民小吃之一。红彤彤的辣椒，就跟重庆人一样热情如火，麻辣过瘾、酸辣开胃。重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干拌两种，佐料是小面的灵魂，多用葱蒜辣椒酱醋来调味。吃起来麻辣爽口不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚，令人一吃上瘾！

重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，每天街边面摊生意红火，上至达官贵族、下至三教九流都喜欢吃重庆小面。唯一不同的是，有的人吃素面，有的人爱吃荤面，加点牛肉、肥肠等肉类，吃起来会更香。

【武汉热干面】

对热干面的印象，跟武汉樱花一样美好和深刻。每年在樱花绽放的季节，都会坐高铁到武汉赏樱，早上跟武汉人一样过早（早餐），闻香来到街边小店，吃着热腾腾的热干面，芝麻酱香浓粉滑，干拌面嚼劲十足，比起汤面来说，热干面吃完很顶饿。

正宗的武汉热干面当属蔡林记，用石磨手工研磨的芝麻酱是热干面的灵魂。当然，一碗地道的热干面少不了酸豆角画龙点睛。

【北京炸酱面】

第一次去北京吃炸酱面，才发现和广州不同，正宗的北京炸酱面是用青瓜丝、炸酱来拌面条，也有用带皮五花肉做的炸酱面，吃起来更为香口。

老北京炸酱面历史悠久，浓稠的炸酱让寡淡的面条变得汁浓味厚，用传统工作制作的炸酱，和韩国大酱一样出名，是用黄豆酱、甜面酱、猪肉及调料制作而成，炸酱可以蘸黄瓜生吃，用来拌面、炒菜风味绝佳。

【香港车仔面】

在香港电影、TVB电视剧中，经常看到车仔面的影子，在香港街头巷尾的茶餐厅，也可以吃到香港人经常吃的车仔面，它带有浓浓的香港味道。

车仔面做法简单，配料丰富，价格便宜，很受学生和年轻人喜爱。面条较粗身，口感Q弹劲道，搭配口味浓郁的酱汁伴着吃，想要犒劳自己的话，可以奢侈地加上鱼蛋、萝卜或猪肠。

车仔面不仅在香港，在广州茶餐厅及便利店都能吃到，几块钱一碗，性价比很高。在广州读大学时，下午会抽空吃完车仔面，跟老板混熟了，他会加多一只鱼蛋。自从毕业上班后，反而吃得少了，有时候加太晚，会到便利店吃一碗车仔面，加几粒咖喱鱼蛋，就是一顿丰盛的晚餐。

【苏州浇头面】

浇头面，顾名思义就是浇上菜的面，这碗面的精华在于浇头。个人感觉，苏州浇头面和湖南盖码面差不多，差别在于浇头面是汤面，盖码面是干拌面。在物质匮乏的年代，家里来了亲朋好友，主人家都会用浇头款待；逢年过节亲戚来访，一碗浇头面是最好的待遇。

在苏州街头小吃店，叫上一碗浇头面，香喷喷的浇头口味多样，有五花肉、笋干、雪菜、土豆、香菇、木耳、鸡蛋等材料，洁白的面条和酱色汤底香气扑鼻，洒上葱花，散发江南小吃的清鲜与雅致。

爱上一座城市的理由，只为一碗好吃的面条