​​​从小在海南长大，我和弟弟每天凌晨5点起床，天还未亮要走一小时山路，小学六年就这样匆匆而过。在那物质匮乏的年代，酸菜配白粥就是丰盛的早餐，吃完后暖身暖胃，能抵御清晨的寒气。

​长大后，对酸菜依旧有一种特殊的情结，每每胃口不好都会吃白粥，切得细细的酸菜散发馋人的酸气，吃完胃口大开。每次下馆子吃饭，都会点酸菜鱼、酸菜猪肠或酸菜肥牛，要么就来一碗酸菜牛肉面，有人无辣不欢，大人却对酸菜情有独钟。

​自从看了国产版《深夜食堂》，遭到老坛酸菜牛肉面十万点伤害后，有很长一段时间，我对酸菜完全无兴趣。直到在白云万达广场，吃了三傻老坛酸菜鱼，才唤醒沉睡已久的味蕾，勾起我的酸菜记忆——

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​梦想中的酸菜鱼，除了看颜值还要看气质，最最最重要还是——味道。鱼片必须滑嫩无刺，不用担心被鱼刺卡喉，跑医院看急诊，这个惨痛经验大人经历过，嘤嘤嘤~~~

​除了鱼，酸菜也是主角，口感爽脆、酸味柔和，用酸菜送白米饭，非常好下饭。好吃的酸菜鱼要连汤都能喝，鸡汤金黄通透、酸气扑鼻，还洒了清热降火的菊花瓣哦！

​【地表最强招牌菜】

好吃的招牌菜贵精不贵多，否则让人有选择困难症。每次必点地表最强的酸菜鱼，招牌菜鲜椒跳水蛙和香辣虾也值得一试！

​老坛酸菜鱼：

根据用餐人数，老坛酸菜鱼分为巨无霸（6-8人）、土豪版（4-6人）、大份（2-4人）和小份（1-2人），巨无霸酸菜鱼份量超级大，足足有五条鲈鱼，一上桌绝对霸屏霸桌，客人第一时间掏出手机“啪啪啪”，把霸占整张桌子的酸菜鱼拍下来，火速发朋友圈炫耀。

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​我们只有两个人，无缘一睹巨无霸酸菜鱼真容，便点了大份酸菜鱼，里面有两条鲈鱼，经过油炸的鱼头是我的最爱。大份酸菜鱼碟头大、份量足，上桌时手捧要小心翼翼，因为真的很重！

​三傻酸菜鱼坚持用无刺的鲈鱼，每天新鲜宰杀的鲈鱼，切片去骨取精华部位，经过水煮、汤熬、淋滚油三个步骤，确保鱼肉细嫩、紧实爽口，和酸菜是最佳组合。鸡汤经过5小时熬制，加入四川古法酿制的老坛酸菜，还有自制酸萝卜，两者的酸味令鸡汤鲜味更浓。

​鲈鱼肉富含蛋白质，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作；酸菜所含的乳酸，可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。酸菜和鲈鱼的完美组合，一来可以去除鱼腥味，二来能分解鱼肉中的蛋白质，令鱼肉更加鲜美滑嫩、酸辣爽口。

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​除了酸菜、酸萝卜，还可以加龙口粉丝、红薯粉、莴笋、金针菇等配菜，粉丝吸收高汤的精华，酸辣爽滑；红薯粉烟韧顺滑，口感弹牙；莴笋脆嫩可口，不可以解忧，却可以解辣。

​鲜椒跳水蛙：

看到跳水蛙立马路转粉，绿色藤椒带有小新的麻香味，让牛蛙肉更加鲜嫩爽口，吃完嘴边略带麻意，越吃越上瘾！

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​香辣虾：

爱吃辣又吃不了太辣，香辣虾是最佳选择。鲜虾开背去掉虾线，下锅油炸至虾壳酥脆如纸，连壳嚼很香口，虾肉紧实弹牙，吃多也不会太辣。

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​【爽口开胃凉菜】

无骨凤爪：

是店里最受欢迎的凉菜，喜欢吃凤爪又不想啃骨头，无骨凤爪绝对百吃不厌。红油浸泡、撒上芝麻，凤爪爽脆微辣，极为开胃。

​沙律菠菜：

第一眼就看上秋天的菠菜，白灼菠菜加入沙拉酱、蟹籽和黑芝麻，吃起来清甜可口、解腻又解辣。

​寂寞村姑：

用芥末酱烹煮的口蘑叠成圆柱体，淡绿色的口蘑与薄荷叶相互映衬，口味清爽、略微呛口，是不可多得的夏日开胃菜。

​豌豆小面：

来川菜馆必吃重庆小面，吃完酸菜鱼还不够过瘾，豌豆小面可以填饱肚子，让人尽兴而归！

​【解辣饮料甜品】

吃完酸菜鱼、跳水蛙，越吃越辣、越辣越上瘾！如此欲罢不能，很容易引火自焚，是时候让饮料甜品闪亮登场，给要辣到自燃的我，解辣降降火。

​果肉冰粉：

透明冰粉清凉可口，加入多种水果粒、葡萄干、白芝麻和糖浆，边吃酸菜鱼边吃冰粉解辣，继续开怀吃吃吃！

​金桔柚子茶：

本来叫了一杯的，结果又追加一杯，只因酸菜鱼又辣又好吃。冰冻的柚子茶加了金桔、青柠和蜂蜜，喝起来酸酸甜甜的，消除辣味的同时还能降火气。

​三傻老坛酸菜鱼

地址：广州市白云区云城东路501号万达广场金街

交通指引：乘坐地铁2号线到飞翔公园站A出口下，往后走约790米到白云万达广场

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