​​#FATIII游记# #航空美食# 又到了跟你们说美食的时候了，这次说说广东特色美食里最「残忍」的煲「仔」饭。

煲仔饭最传统的做法是将洗好的米放入瓦煲中，加好水盖上盖，把米饭瓦煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。作为煲仔饭中最经典的腊味煲仔饭，吃着煲仔饭长大的本胖认为有三样最关键：腊肉、饭焦和豉油。

一煲足料的煲仔饭，是治疗乡愁的灵丹妙药

几年前曾经吃过@中国南方航空 ​的机上煲仔饭，讲真印象「嘛嘛地」（一般般），腊肉肉质粗柴、没有饭焦、豉油也毫无特色。最近听不少朋友说起南航的煲仔饭有改进，于是今天的航班上就先下手为强点了一煲。

虽然整体卖相还有提高空间，但是听说腊肉和腊肠改用了广州百年老字号皇上皇的出品，腊肉肥瘦相宜、肥而不腻，腊肠口感扎实，这一块进步不小；另一个小惊喜是瓦煲的内侧居然也有了一点薄薄的饭焦，虽然和在地面街边小铺的出品相比，饭焦还是太少，但是以飞机上只能通过烤箱加热的方式而言，这也算是没什么可以挑剔了；唯独随饭配上的豉油汁咸味有余、甜鲜略显不足，算是一点小瑕疵。

锅边的一小圈饭焦做实了「煲仔饭」的名号

总体来说，考虑到飞机配餐这一特殊环境，南航的煲仔饭还是可以打上80分的，再配上一碗相当地道的无花果麦冬猪肉老火汤，这一份浓浓的粤式配餐就算是比较地道了。

一碗粤式老火靓汤是广东人餐桌必备

其实，煲仔饭和许许多多的老传统一样，即便在广州也不再想多年前一样随处可见了，想在广州吃一煲地道的煲仔饭也变得不再容易。时代进步之下，许多老传统也在渐行渐远。作为总部在广州的南航，其实餐食上还是大有空间可为的，脑洞一下，像什么萝卜牛腩、布拉肠之类的，其实上机难度应该也不算高，不妨也考虑下[馋嘴]

说了那么多，记忆里最诱人的，还是二十多年前春节假期跟着父母坐着绿皮火车经过韶关车站时，站台上那冒着滚滚热气的煲仔饭，可惜也都是成往事了。

​​​​起飞后的白粥点心让身体抱恙的胖舒服了不少