欢动食刻
风 味：西餐 北京小吃 东南亚风味 零点加自助
拿手好菜：国贸煎饼 红烧猪蹄 奶油炸糕 包子
人均消费：100元左右（午餐128自助畅吃、晚餐168自助畅吃）
停 车：用餐停车不免费
寻香路径：建国门外大街一号新国贸饭店二楼
综合评定：★★★★
高宁是怎么从一个被姥姥宠爱的馋丫头修炼成CBD女厨神的？三五堂使用了什么神秘的农业高科技？今日起至9月8日，在新国贸饭店三五堂用餐出示新媒体图文，可享八五折优惠（仅限一次不与其他优惠同享），将三五堂汉语拼音缩写“swt＋手机”发送私信给我们参与抽奖，中奖者将获得三五堂闻名遐迩的国贸煎饼系列之龙虾金枪鱼煎饼品鲜兑换短信。
店面视频
新国贸饭店的三五堂，寓意“三五好友欢聚一堂”，前身是老国贸饭店的三江咖啡厅，还由CBD女厨神高宁打理。利用酒店公共空间，放着现代风格的候位凳，大门旁边装满鲜花的自行车一下为其注入了满满的童话情趣。迎宾台上有共享充电器，餐台上摆满了刺身、小炒等各色美味，您也可以选择零点，厨房全明档，座位用loft风格的铁架隔开，上面摆着紫色的花束和绿植，有腔调。一排落地玻璃窗，阳光明媚，可以看央视大楼，风景很美。
咬味嚼舌
大名鼎鼎的国贸煎饼馅料升级了，云南黑松露鹅肝煎饼香滑可口，龙虾金枪鱼煎饼因为龙虾的加盟，除了原有的鲜美还增加了虾肉的Q弹，大赞。馅饼那叫一个香啊！红烧猪蹄入口即化，冷了之后味道也很好，而且会变得非常弹牙。酷。卤蛋、卤豆腐、炒海螺、焗土豆、烩牛肉、豉油鸡味道火候都不错，羊排的口感最好，肉汁也鲜美。除了各色蛋糕、布丁等西式dessert，还有奶油炸糕这样的老北京小吃食，帅!
神吐槽
国贸中心的中国大饭店、国贸三期的国贸大酒店、新落成迎宾的新国贸饭店，三个地方都是一个集团的，又扎堆在国贸桥的西北角，稍不留神，约人吃饭就会搞错地方。切记，三五堂是东三环边上老国贸北边的那家。香扒鸡胸味道还是不错的，就是火候过了点，鸡肉有点干。
唇边传说
厨师很多好厨师少。优秀厨师里女厨师更少了。当年康乐餐厅的常静、全聚德的铁人崔玉芬都是一时佳话。如今，要说还奋战在一线的女厨神，恐怕就得数商务部巾帼建功标兵、北京十大名厨、新国贸饭店的副行政总厨高宁了。
高宁打小就是一个馋丫头。在她那个时代当一个馋丫头，代价是巨大的。如果没有姥姥姥爷的爱，她恐怕不会有一个美味的童年。
高宁的父亲是一位经常出差的桥梁工程师。因为姥爷是某著名爱国民主人士身边的工作人员，所以还能帮衬帮衬家里。高宁最爱姥姥，她人缘好，总能从邻居那借来副食本，把限量供应的食品买回家，变着法的做出各种好吃的，比如白菜叶包的肉丸子、甜丝丝的烧带鱼。很奇怪的是，姥姥姥爷似乎是素食主义者，只爱吃熬白菜邦子。
小时候带饭到学校，高宁的小饭盒最受同学关注，大家总想从中分一杯羹。很快，高宁的饭盒得换成大饭盒直到换成一大一小两个饭盒，才能勉强满足同学尝一口的需求。甚至放学之后要好的同学都爱去高宁家里做家务，因为高宁姥姥的饭做得好吃
多年之后高宁才知道，为了自己和弟弟能天天有鱼有肉，曾经十指不沾阳春水的姥姥，每个月都要到工地上打零工，搬砖背水泥，挣来45块钱补贴家用，甚至累得吐了血。自打高宁1969年出生，她的姥姥姥爷十年没吃过鸡蛋，直到1979年家里平反补发了工资。，
高宁决定上厨师培训学校，因为想学会做好吃的，给姥姥姥爷露一手。作为国贸中心委托培训的定向生，在大北宾馆餐厅实习时，她闲下来就爱练刀工，雕个萝卜花什么的。餐厅经理不太高兴，话里话外“萝卜也是有成本”的。突然有一天，经理改了口：高宁练刀，爱用多少萝卜都行。就在那天，一位用餐的日本客人看见高宁的萝卜花，执意花了六美元买走。
带班的奥地利老师贝葛（国贸中心第一任行政副总厨）总念叨，一定要带着这位学霸去中国大饭店工作，还把原版的国外烹饪书送给她看。没想到，分配的时候，居然没让高宁去五星级的中国大，而是被国贸饭店第一任德国厨师长留在了国贸饭店。贝葛很不好意思，不时派人把最新的国外烹饪杂志送给高宁。德国老师人不错，不但送高宁罕见的双立人厨刀，还经常把这批年轻的厨师带到王府饭店、丽都饭店尝菜试味。
很多年后高宁才知道，自己的确被内定分配到中国大饭店，结果派去国贸饭店的德国老师，一心想带去几个业务骨干，为了争夺高宁他们几个技术尖子，老师们闹了三次，官司打到了当时的店总那，才会有后来的大反转。
好在是玫瑰到哪里都会开花。脱颖而出的高宁，很快成了三江咖啡厅副厨师长。1994年，三江咖啡厅的东南亚菜一炮而红，年轻的高宁，成了国贸商圈风头最健的厨界后起之秀，直到今天，依然是响当当的CBD女厨神。
现在，新国贸饭店开业，三江咖啡厅变成了三五堂，高宁也有了更加重要的工作和平台，但是对美食的追求没变，最近，她正琢磨新的神秘美味，给京城老饕们更多的惊喜。
镇店宝
三五堂门口，有一排奇怪的玻璃柜，很像红酒柜，但里面都是绿油油的芽苗和叶菜——豌豆苗、柠檬罗勒、罗马生菜……有意思的是，它们不但有铭牌，还有采摘日期。高宁告诉笔者，这是一套小小的生态系统，叫作爱勒康T-Fresh水培柜。“fresh”翻译成中文就是新鲜的意思。里面的环境数据都可以传输到后台，管理人员可以远程控制光照、水泵等关键环节。水培系统的技术人员每周会两次登门，带来新的芽苗叶菜并检测水培柜的营养液浓度。这种智能农业的生产周期可以精确控制，每天上午十点左右，高宁都会安排厨师收割进入最佳生长期的蔬菜，很快这些嫩嫩的芽苗叶菜就会出现在当天的沙拉台上，给客人味蕾带去纯真的享受。
食材揭秘
新国贸饭店的三五堂开张没几天，除了煎饼这些资深招牌菜，新添的红烧猪蹄也卖火了，不知道继当年的国贸三张饼之后，会不会出现国贸三蹄。
三五堂的红烧猪蹄，咸香嫩糯，还有一点点回甘，这秘密全在味汁上。看着一般的红烧汁，其实有隐隐酱香，这可是高宁传自姥姥的独家秘笈——酱烧。这酱就是老北京黄酱，不过澥黄酱用的不是水而是按秘方配制的药酒，不但有助于消弭主食材猪蹄的腥气，还能唤醒黄酱的咸香减轻其发酵的陈味。可不仅仅如此哦，味汁还会按照四季加入水果和香料，现在是秋天，里面有山楂果，冬天会换成桂圆肉，到了春天则是杏干。高宁小时候，物流不发达，高宁的姥姥夏天红烧猪蹄放的是金银花，往往会念叨几句：要是有薄荷叶多好啊。三五堂的红烧猪蹄，夏天放的就是薄荷叶或香茅。懂行的一眼就能看出来，这些锦上添花的物料，或助消化或补元气，令一道普普通通的家常烧猪蹄，平添了食补的元素，牛。
大厨传招
现在食材多样，喜欢在家煎羊排的多了。比起牛排，羊排更不好伺候，膻味难除，经验不足，要么过火干紧无汁，要么偏生不入味。有一个简单的方法，就是煎羊排之前在煎锅底部铺上一层花椒，形成一个花椒锅底，利用羊排自身的油脂渗入花椒将其爆香，在这个过程中，花椒的香味可以有效的克化羊排的腥膻，而且令火力更加温柔可控。在煎的过程中，来回刷几次味汁，等到羊排熟了，将花椒粒拨抖掉即可，就能煎出又香又入味的羊排了——新国贸饭店行政副总厨 高宁
鉴味人：程胜
