传承是一种继承，一种自信，一种认同，承载着一种责任，延续着一种情怀，彰显着一种精神。中坝酱油第四届中国酱文化节于2019年3月23日在李白故里——四川江油盛大开幕。绵阳市文化广播电视和旅游局副局长凌开业给中国酱文化博览园“四川省工业旅游示范基地”授牌、江油市人民政府副市长杨敏发表热情洋溢的讲话，中国调味品协会秘书长白燕代表主办单位致辞并宣布第四届中国酱文化节开幕。

▲清香园酱文化博览园获评“四川省工业旅游示范基地”

▲中国调味品协会秘书长白燕致辞并宣布第四届中国酱文化节开幕

第四届中国酱文化节活动格外隆重，本届盛会由中国调味品协会主办，在绵阳市文化广播电视和旅游局、江油市人民政府的支持下，由四川清香园调味品股份有限公司、绵阳市非物质文化遗产保护中心具体承办。今年恰逢中坝酱油创立191周年庆典，除了3月23日在江油中国酱文化博览园设置主会场活动，还在绵阳铁牛广场特别设置分会场，绵阳节日延长一天，到24号才结束。出席本届中国酱文化节的主要领导和嘉宾有：中国调味品协会秘书长白燕、中国调味品协会副秘书长曹清立、绵阳市文化广播电视和旅游局副局长凌开业、江油市人民政府副市长杨敏、江油市文化广播电视和旅游局局长夏远航、四川东辰集团总经理赵贤政等。全国各地的新闻媒体代表，也应邀出席本次盛会。

从2016年起的每年3月，清香园中国酱文化博览园都会举办中国酱文化节，到今年已经成功举办四届。作为四川地区知名的主题文化活动，每年中国酱文化节都会吸引数万名游客前来鉴赏清香园早春第一坛中坝酱油“开坛仪式”，体验“打酱油”的文化传统，参与别开生面而又丰富多彩的“酱?醋”文化活动，此外在本届酱文化节上，展出了10家具有绵阳地方特色的非遗项目。

悠悠“开坛仪式”，传承近两百年

随着一声激烈、雄壮的号子头的领唱，开坛仪式在川江号子时而舒缓悠扬，时而紧促高昂，时而雄壮浑厚的腔调中正式开始。

▲开坛仪式

在古朴厚重的古典音乐声中，在翠屏山道观(清香园创始人冯道人修道道观)张玄道长的主持下，中坝口蘑酱油第五代技艺传承人许秀洪先生、第六代技艺传承人许平先生依次登场，按传统礼仪庄重地完成了2019年新春第一坛中坝口蘑酱油开坛祭祀仪式。

▲传承

▲开坛

随着中坝酱油第六代技艺传承人许平先生雄浑的一声“开坛啰——”缸盖打开，酱香四溢，开坛仪式进入高潮。留住传统技艺，就是留住文明的记忆，老一辈技艺人坚守和发扬着他们作为手艺人的本分与责任感，为了将这些熔铸了煌煌中华厚重历史文化的构成分子完整保留。在本届酱文化节上，还举行了一场别开生面的传承仪式，中坝酱油第六代技艺传承人许平从第五代技艺传承人许秀洪老师傅手中接过中坝酱油古法酿造的信物——锦盒，内有中坝酱油古法酿造的秘方，锦盒的交接也代表着中坝酱油传统酿造的重担交付给下一代的传承人，至此这个有着近两百年历史的中华老字号传承至第六代。说起古法酱油酿造的秘方，在川菜领域都有这样一个说话，做正宗的川菜一定要用中坝酱油，已故的中国烹饪大师、川菜泰斗史正良大师更是亲笔手书“中坝酱油、川菜味魂”八个大字。食在中国，味在四川，川菜的特点是：“一菜一格、百菜百味”,地道经典的川菜制作，离不开川菜大师精湛的厨艺，而川菜调味品在川菜制作中的地位更是居功至伟。