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厨友 @胶P糖：炎热的夏季，吃点凉拌面，清爽又解暑。各类速食面都可以按照下面的方法做，莜面速食面也非常好吃，没有速食面就煮挂面或手擀面，煮好后过水，之后的做法是一样的，都非常好吃。

凉拌荞麦面

by 胶P糖

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>> Photo by 胶P糖

·· 用 料 ·· 

荞麦速食面 200g   黄瓜 1根

鸡蛋 2个   香菜   蒜 4瓣   盐

糖   生抽 1大勺   香醋 1大勺

蚝油 1大勺   香油   色拉油

花椒粒 10-15粒   干辣椒   白芝麻

·· 做 法 ·· 

1 | 荞麦速食面用50°C左右的开水浸泡20-25分钟，泡软后沥尽水，泡面的时间准备其他材料（推荐一个存放挂面的小方法，吃薯片剩下的桶用来装挂面很不错，方便存取，不比买的挂面盒差噢）。

2 | 摊鸡蛋薄饼，摊好后切丝备用。

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3 | 黄瓜洗净切丝，蒜切末，香菜切末。

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4 | 泡好的面沥净水，上面放上黄瓜丝、鸡蛋丝、香菜末、蒜末、盐、少许糖、生抽、香醋、蚝油。另外起锅，放适量色拉油、加少许香油，七成热时加花椒，花椒变色捞出扔掉，碗里放入干辣椒碎和芝麻，将炸好的油浇在辣椒碗里，这就是辣椒油，一次也可以多炸一些辣椒油，平时拌凉菜或拌面吃。

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5 | 将辣椒油浇在面条上（不喜欢吃辣椒的可以直接将炸好的花椒油浇在面条上），拌匀即可开吃。

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6 | 没有荞麦速食面，做手擀面或煮挂面也可以，将煮好的面过冷水，沥尽水分，拌入所有配料即可。

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 ·· 小 贴 士 ··

泡面不要用刚烧开的水，用50度的开水泡，最好不要超过70度，泡进去后马上用筷子拨散，中间再拨一次，这样就不会粘连成坨了。

 ··厨 友 的 作 品·· 

好吃！

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>> Photo by QuINcEY奇雪兰丝

爽口