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厨友 @烟火间：又是一道非常省事的蒸菜。豆豉辣酱咸香味浓，无论拿来蒸鱼还是蒸排骨，都非常惹味，让人胃口大开。鱼片用的还是龙利鱼柳，既不腥也没有刺。当然也可以换成其它的鱼类，一样好吃，根据自己的喜好来选择吧。

豆豉辣酱蒸鱼片

by 烟火间

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·· 用 料 ·· 

冷冻龙利鱼 2条   香葱 2根   生姜 2片

小米椒 3-4个   豆豉酱 2大勺   鲜酱油 1大勺

糖 1小勺   料酒 1勺   盐   胡椒粉

·· 做 法 ·· 

1 | 龙利鱼自然解冻后洗净沥干水分，斜拉切大片，加料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

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2 | 葱、姜切末，红辣椒切成小圈，与豆豉酱、鲜酱油、糖和1大勺清水拌成蒸鱼酱料备用。

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3 | 鱼片平铺在盘子里，浇上拌好的酱料，放入水开的蒸锅，大火蒸5、6分钟即可。

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 ·· 小 贴 士 ··

1 | 豆豉酱和酱油都有咸度，腌鱼的时候盐要少放或者不放，防止过咸。 

2 | 小米椒很辣，根据自己的嗜辣程度适当调整用量。 

3 | 蒸鱼的时间不要太长，保证鱼肉鲜嫩。

 ··厨 友 的 作 品·· 

堆得像小山一样是因为下面垫了金针菇和魔芋丝，考虑到蒸菜会出水，这样汤汁也不浪费了，一盘菜，搞定两个胃！

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真心喜欢龙利鱼。没有刺还很嫩！！晚饭好健康全是蒸菜！

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>> Photo by 当当蔫豆包儿

这道蒸鱼真的可以做常备款，连吃了两回，放些金针菇和芽菜能更可心吧。

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有点点点点好奇