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厨友 @鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花：参加下厨房大烩在北京街头吃到了传说中的烤冷面惊为天人！居然有这么这么好吃的一种食物~意犹未尽回家赶紧买了冷面，按照烤冷面小摊大妈的做法copy了一份，还真有街头feel~

街头烤冷面

by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

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>> Photo by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

·· 用 料 ·· 

冷面   火腿肠   洋葱   香菜

葱   鸡蛋   盐   糖   辣椒粉

清水   白醋   孜然粉   白芝麻

烧烤蒜蓉辣酱   甜面酱

·· 做 法 ·· 

1 | 火腿肠剥开后对半切开，洋葱切碎块。

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2 | 香菜和小葱洗干净分别切碎，香菜叶子切小段。

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3 | 两种酱汁挤入小碗里，买冷面的时候送的酱汁。剪小口子剩下的可以冷藏！

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4 | 加少许水调和稀释，不要太稀，要糊糊状。

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5 | 锅里放油，放入火腿肠。

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6 | 两面煎香后取出来。

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7 | 全部小火！！！锅里油底油~放入冷面，刷酱汁。

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8 | 撒一点盐，白糖，孜然粉。

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9 | 敲入一个鸡蛋，用锅铲铲碎涂抹在冷面表面。

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10 | 鸡蛋稍微凝固后借助锅铲和筷子翻面，撒一点水在冷面上，记得小火。因为太容易裂开了。

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11 | 刷酱汁，撒孜然粉和白芝麻。

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12 | 放入洋葱。

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13 | 放入香菜，撒白糖，盐，孜然粉，白醋，辣椒粉。因为很容易大火干掉，所以我采取小火盖盖子焖一会儿。

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14 | 洋葱香菜软了就放入火腿肠。

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15 | 然后卷起来，切块，撒香菜就可以开吃了！

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16 | 成品就酱紫~如果没有卷起来散了也表沮丧！反正吃下去都一回事儿（我素不素好贴心哈哈）因为家里的锅子不如烤冷面摊子的铁板那么宽敞，加上自己买的冷面都会选不怎么加胶的，烹饪的过程对火候时间要求也高，所以比较容易失败，反正好吃就行噜~

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 ··厨 友 的 作 品·· 

这个味道好喜欢！ 得到家人的一致认可~ 自从开始减肥后，西点离我就越来越远惹，只有偶尔烤个卷给麻麻解解馋。不知道这个秋冬能养回来不

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>> Photo by 曲觞君

烤冷面已经升级到回国最想带Nr. 1！！！

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>> Photo by 乜乜乜乜

又一项生存技能get√~~ 等哪天想开了，说不定真的跑马路边儿去摆个烤冷面摊儿！！

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>> Photo by 乱子

有点点点点好奇