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厨友 @包子向前看：土豆可以说是在家常菜里出现的频率最高的食材之一了，土豆的做法千变万化，当主食，当配菜，当小吃等等，今天这道干煸土豆丝饼可以作为一道小吃，或者一道主食，我喜欢在炎热的夏季，煮一锅稀饭，拍一个黄瓜，配上这道干煸土豆丝。消暑又满足。

干煸土豆丝饼

by 包子向前看

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>> Photo by 包子向前看

·· 用 料 ·· 

土豆 2个   色拉油

小葱   盐   辣椒包

·· 做 法 ·· 

1 | 所有材料，非常简单，土豆的用量要根据自己的锅大小来，不要太多，不然效果不好哈。

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2 | 土豆切丝，然后放点盐抓散。特别注意，土豆不能泡水，因为土豆自身带有淀粉，后面定型全靠这些淀粉，如果泡了水就定不起型了，也煎不起金黄色了。

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3 | 平底锅倒油，烧热，大概程度就是油有点点冒烟了。油的用量也是根据你锅的情况哈，如果像我这种锅不太费油，就少一点，但是也不能太少，太少的话会粘锅。

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4 | 油热后下入土豆丝，尽量不要翻炒，迅速用锅铲整形，铺均匀，然后就不要动了！用中火煎。

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5 | 这张是我把锅斜着，能看见锅边的油量。

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6 | 煎一会儿后用锅铲轻轻推动土豆饼，如果完全可以在锅里滑动了，就说明底面煎好了，这时可以翻面。如果你翻面时容易裂开，就说明还没煎到位。翻面过后继续煎，在这个过程中如果你发现油少了，可以中途添加，没有关系。

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7 | 等两面都煎好，可以在锅内滑动，就可以出锅了，撒上葱花，辣椒包。就大功告成了。

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8 | 可以切成小块，方便下口，外脆里嫩非常好吃。

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 ·· 小 贴 士 ··

1 | 切记土豆不能泡水。

2 | 要煎到土豆饼可以在锅内滑动才翻面。

 ··厨 友 的 作 品·· 

很好学，谢谢作者。

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>> Photo by 辰晓月

第一次做，土豆丝太多平底锅太小，摊不开又没分两次，结果不够脆，只放了点盐，味道还是很棒的！秒光了