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厨友 @牛奔翠：荷包蛋控的必杀菜品，一次吃五个蛋毫不费力的经典力作，有蛋就能发挥的看家绝活。

鱼香荷包蛋

by 牛奔翠

>> Photo by 爱吃素的清净手作

·· 用 料 ·· 

鸡蛋   葱末   蒜末

郫县豆瓣   番茄沙司

鸡精   白糖   淀粉

·· 做 法 ·· 

1 | 把鸡蛋都打到一个碗里，便于下锅。

2 | 锅中放少许油走遍锅，油七成热时候转小火，将碗中鸡蛋轻轻倒入，转大火煎鸡蛋。

3 | 煎蛋过程中将葱蒜切末。

4 | 准备好豆瓣酱和番茄沙司。

5 | 鸡蛋一边煎脆，能闻到荷包蛋香气时候翻面，继续煎。

6 | 两面都煎好后盛出，锅中重新放油，煸炒葱末蒜末，出香味后放入豆瓣酱和番茄沙司，加入适量白糖、鸡精，小火煸炒20秒钟。

7 | 加入半杯水，煮开，此时可以尝尝咸淡，若豆瓣酱用的比较少，此时可能需要放入一点盐调味。煮开后，勾入薄芡，淋几滴明油。

8 | 将汤汁浇到蛋上就成啦。

9 | 开吃！

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 ·· 小 贴 士 ··

1 | 豆瓣酱依据个人口味放，挺咸的，用过的都知道。

2 | 蛋建议用大火快煎，大火可以使得蛋清有焦脆的口感，同时保证蛋黄有微微的流动感，个人比较喜欢这个口感，如果喜欢全熟的请用中火多煎些时间。

3 | 煮汤汁水少量就行，倒半锅水，怎么勾芡也不会好吃。

4 | 吃这个菜的时候，别忘了炒个青菜，多蒸些饭~

 ··厨 友 的 作 品·· 

get了新做法！！好吃！

>> Photo by Florence_0220

很好！！

>> Photo by pbzd29

味道不错～

>> Photo by 淡淡淡花香

有点点点点好奇