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厨友 @天涯滔滔：今天买到了一块膘很好的五花肉。心中立马长草，想给老公补补因暴雨带来的体力损失，全做了红烧肉。下饭神器，各位亲千万要多做些米饭~

红烧肉炖土豆

by 天涯滔滔

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>> Photo by 天涯滔滔

·· 用 料 ·· 

大葱 100g   五花 500g

油 50g   桂皮 50g   姜 100g

香叶 10g   砂糖 50g   八角 2颗

料酒 100g   老抽 1.5勺   生抽 3勺

·· 做 法 ·· 

1 | 首先准备好上述材料，五花肉按个人喜好切2-3cm方块。

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2 | 500g五花肉香料的大概用量。

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3 | 将除了桂皮和八角外的香料倒入切好的肉中，倒入适量料酒。用手抓匀。

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4 | 腌肉的时候，准备土豆两颗。拔去土豆的衣服。切滚刀块。

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5 | 开火~锅中热油，下桂皮和八角。待闻到爆出的香味的时候。把刚才一直腌着的肉倒入锅中，因为有料酒，会有很大的刺啦响声，莫要吓着。

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6 | 炒啊炒，肉变色了。注意这时不要停，继续炒。可以看到锅中水已经没了，快速翻炒。

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7 | 炒到肉自己出了很多油，颜色有点微焦，关火。盛出。把香料都挑出来扔了，我体寒，留了生姜。

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8 | 开始炒糖色，用锅中析出的油，加砂糖。糖融化，略微变色，立马下肉。

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9 | 加少许清水没过肉。加三勺生抽，一勺半老抽，搅拌均匀，大火煮开。

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10 | 盖盖子，转中小火焖30分钟。30分钟到，加入土豆，我又加了适量清水，让土豆入味，这时候可以尝尝汤的味道，根据自己口味选择是否再加酱油。

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11 | 加土豆后煮开，转中小火，盖盖闷20分钟。20分钟到，汤汁收的差不多了。还没结束。

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12 | 大火翻炒一下，让汤汁收在全部肉上。收汁完毕，装盘，吃！

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·· 小 贴 士 ··

1 | 炒糖色一定要快，不然糖会糊。

2 | 炒肉出油的时候和炖肉的时候特别香，一定要忍住，不能吃光~~

 ··厨 友 的 作 品·· 

土豆放的早了，不过不影响口味，宝宝吃了一大碗米饭

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>> Photo by rainywj

之前做过几回，家人都喜欢吃的！

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>> Photo by 王安妮baby

好开心，又学会了一道菜，我加了点青椒颜色看起来漂亮多了。老公还表扬我厨艺有长进了，哈哈好开心

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>> Photo by 谷谷521

有点点点点好奇