今晚就将迎来2018年世界杯的揭幕战啦！这是属于全世界的盛宴，而且对于我们吃货来说，理直气壮半夜偷吃花样饱口福的时候到了！今年世界杯，下酒配可乐的最赞美食，我已经帮你整理好了！
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01 | 香辣卤鸡爪
02 | 卤煮花生
03 | 冰镇香糟毛豆
04 | 辣炒花蛤
05 | 麻辣小龙虾
06 | 老干妈辣炒鱿鱼须
07 | 烤薯角
08 | 白灼虾
香辣卤鸡爪
by 小鱼mm
>> Photo by 豆家有二柴
·· 用 料 ··
鸡爪 生姜 葱白 2根
花椒 1把 八角 2粒 干辣椒
桂皮 香叶 蚝油 2勺 生抽 2大勺
老抽 2大勺 料酒 2勺 糖 2大勺
·· 做 法 ··
1 | 鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干。
2 | 准备好几片生姜、两根葱白、两粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮、香叶（这些调料可以用茶包袋装起来 也可以直接放锅里煮）
3 | 再加上两大勺老抽、两大勺生抽、两勺蚝油、两大勺糖、两勺料酒，加水没过鸡爪中小火煮（我用了高压电饭锅直接煮烂了）
4 | 煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动，转大火把卤汁收干一些即可。不要全收干啊，这个带些卤汁好吃。
·· 小 贴 士 ··
1 | 高压锅做的比较软糯，如果喜欢有点韧性还是用小火慢煮比较好。如果高压锅煮熟也需要用大火收一下卤汁，主要是为了上色，糖可以用冰糖，颜色会漂亮一些。
2 | 再说两句，我口味偏甜，所以没放盐，但是不喜欢甜滴小伙伴可以适当加点盐，不建议多放哈，生抽老抽还有蚝油都是咸的。
卤煮花生
by 金山茶
>> Photo by 小春小姐
·· 用 料 ··
花生 酱油 盐
大料 胡椒粉 姜片 葱段
·· 做 法 ··
1 | 花生冲洗干净。要先浸泡，多洗几遍，有的还需要用小刷子刷。
2 | 放入煮锅里，加水没过花生，加酱油、盐、大料、胡椒粉、姜片、葱段，点火开煮。
3 | 开锅后转中小火煮至花生熟了即可。注意千万不要煮过头，煮过头就没有嚼头了，这个过程要好好把握，不时拣出一个来尝尝，觉得适合自己的口味了，就关火。
4 | 继续在锅里浸泡入味，等凉了就可以吃了。浸泡的时间越长越入味。
冰镇香糟毛豆
by 烟火间
>> Photo by 陈美味
·· 用 料 ··
香糟卤 0.5瓶 毛豆 1斤
·· 做 法 ··
1 | 毛豆反复搓洗干净之后，用剪刀将毛豆稍扁的一头剪掉，形成一个小口，以便在之后浸泡时入味。
2 | 锅中放清水（水量能漫过毛豆）煮沸后倒入剪好的毛豆，不加锅盖，以最小火再煮10分钟左右（可以尝尝，根据自己喜欢的软硬程度调整时间）
3 | 煮好的毛豆捞出，立即放入冷开水中漂凉。这时水的温度会变高，倒出温水，再倒入新的凉开水，直到毛豆的温度彻底冷却下来（这一步是为了保持毛豆碧绿的色泽，如果不在意的话，自然晾凉也可以）
4 | 捞出毛豆沥干水分之后放入容器中，然后将糟卤倒入，盖上盖子，放入冰箱冷藏4个小时后就可以享用了，超过12小时会更入味。
·· 小 贴 士 ··
1 | 香糟卤是一种调料，大超市有售。一般会放在卖酱油、醋、料酒的货架附近。
2 | 香糟卤的味道够咸，就不要再加盐了。喜欢酒香更浓郁一点，可以在浸泡的时候，再滴入两滴高度白酒。
3 | 毛豆要等水煮滚之后再下锅，煮的时候不要加盖，虽然加盖焖煮会熟得比较快，但颜色就黄了。据说餐馆为了使毛豆看起来翠绿会加小苏打一起煮，我们自家吃就不必了，毛豆一煮好立刻放入凉开水中彻底降温就可以让毛豆的颜色保持绿色。
辣炒花蛤
by 潘潘猫
>> Photo by Jennyhe贺小志
·· 用 料 ··
花蛤 750g 蒜 5-6瓣
姜 5大片 干辣椒 5-6个 葱花
食用油 2大匙 黄酒 2大匙 蚝油 1大匙
糖 2小勺 淀粉 1小勺 盐 1小勺
·· 做 法 ··
1 | 买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来。
2 | 长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。
3 | 反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。
4 | 起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。
5 | 一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
麻辣小龙虾
by 食尚小米
>> Photo by lulututu
·· 用 料 ··
小龙虾 30个 干辣椒
鲜麻椒 1小把 葱 2根 姜 4片
香叶 4片 大蒜 5瓣 八角 1个 小茴香
生抽 老抽 糖 盐 白酒 蚝油 辣酱
·· 做 法 ··
1 | 锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料。
2 | 放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
3 | 看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
老干妈辣炒鱿鱼须
by 食尚晓厨娘-
>> Photo by 茗茗-13
·· 用 料 ··
鱿鱼须 3条 老干妈 2勺
洋葱 0.5头 香葱 2颗 葱 姜 盐
植物油 糖 鸡精 十三香 料酒 1勺 酱油
·· 做 法 ··
1 | 鱿鱼洗净去头，把须子切成小段。然后放入热水中到入料酒焯一下捞出。
2 | 葱蒜切末、姜切末备用。
3 | 热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香。然后放入洋葱丝炒出香味。
4 | 倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色，然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可。
烤薯角
by 八卦兔JadeCw
>> Photo by 神厨小朱迪
·· 用 料 ··
红椒粉 0.5小勺 土豆 3个
食用油 1大勺 盐 0.25小勺 黑胡椒 0.25小勺
·· 做 法 ··
1 | 土豆刷净（去不去皮根据洗好，我没去），切成船型块。用厨房纸或者布擦去水迹。装入食品袋。然后倒入一大勺食用油。（看着一大勺实际炒菜都不够）
2 | 倒入红椒粉，继续放其他调料（盐，黑胡椒粉）抓紧袋口，shake shake shake吧~~不过别把袋子shake坏了撒一地哈。这个步骤为了把土豆块均匀滚上调料。
3 | 倒入烤盘。摆放均匀，不能贪心放很多，要留些空隙哟。烤箱需提前预热到220度，中上层。烤约35分钟（根据你切的土豆块大小有可能有差异哦，所以尽量切均匀比较好）
·· 小 贴 士 ··
1 | 越是圆形的土豆切块越漂亮，如果土豆是长椭圆，先懒腰切然后再切也ok啦，实在不行做成粗条也可以。
2 | 洗净后一定要擦干水分，不然表皮烤出来不那么好吃~ 我觉得不去皮烤更有香味，吃的时候可以剩下皮。不过这个根据个人喜好即可~
3 | 红椒粉在做奥尔良烤翅也经常用到，是一种可以增加色泽及香味的调料，实在没有可以用不太辣的辣椒粉， 不爱黑胡椒可以用其他的，孜然什么的，中式烧烤味儿也给劲儿滴。
4 | 烘烤的时候我是四层，所以放在中上层。上面是上层下面是中层。这个需要根据各家烤箱火力情况调整，如果火力很猛的烤箱，也不能离发热管太近哈。
白灼虾
by 圆猪猪
>> Photo by 雪晶晶碎碎念
·· 用 料 ··
鲜虾 200g 姜片 2片
香葱 2根 料酒 1茶匙
·· 做 法 ··
1 | 锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。
2 | 水烧开后放入处理好的虾（剪去须脚，挑去虾线）
3 | 虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。（时间可以更久些）
4 | 将虾捞出沥净水，准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
有点点点点好奇
