​​​

在一道肉菜里，无论配菜是什么，主角肯定都是肉本身啊，但如果你试一试用千张来跟肉一起炖，你会惊奇的发现，千张的味道，一点都不比肉逊色！一口千张一口肉，简直太美了～

千张结烧肉

by L-in

>> Photo by L-in

·· 用 料 ·· 

五花肉 400g   千张结/千张皮

葱   姜   蒜   干辣椒（可选） 4个

八角 2个   香叶 2片   生抽 3勺

老抽 1勺   料酒 1.5勺   冰糖 1小把   盐

·· 做 法 ·· 

1 | 准备好葱姜蒜，八角，香叶，干辣椒。干辣椒不吃辣的可以不放，不过加一点味觉层次会更突出。

2 | 准备千张结，一锅我大约放了20个。去卖豆腐的摊子上都可以买到。如果买不到就买一些千张皮，回来自己做，只要三步，很方便的：首先将薄千张皮裁剪为15cm*13cm大小的方块。

3 | 然后从长边一侧卷起，尽量卷紧一点。

4 | 最后打结，完成。真的三步，和把大象装进冰箱一样简单。

5 | 做好的千张结在这里，多余的做好用保鲜袋装好，冻在冰箱里下次吃。

6 | 五花肉切方块，冷水下锅，焯水后捞出，用温水冲去表面血沫。

7 | 炒锅放适量色拉油，倒入五花肉煸炒至表皮金黄。

8 | 再放入葱姜蒜，干辣椒煸炒出香味。

9 | 依次加入生抽，老抽，料酒，冰糖，八角，香叶，翻炒均匀后加入开水，水量没过肉即可。大火烧开后盖上锅盖，转小火慢炖。

10 | 大约20分钟后，下千张结，翻炒一下，盖上锅盖，继续小火慢炖。

11 | 10分钟后，掀开锅盖，转大火收汁，尝一下咸淡，用适量盐进行调味。

12 | 汤汁收到浓稠即可盛出，撒上葱花装饰，满上一大碗米饭吃起来。

​

 ··厨 友 的 作 品·· 

炖在肉汁里的千张结比肉好吃，做了偏甜口，简直停不下来，软软糯糯的。

>> Photo by crazy_go

我吃千张结，他负责肉肉。已列入要常做家常菜清单～

>> Photo by lulututu

有点点点点好奇