​​​

​

炎炎夏夜和什么最配？当然是吹着空调，大口吃肉大口喝酒了！喝小酒的时候要拿什么下酒？田螺！毛豆！厨友 @叮叮微博9 教你做出秒杀餐馆二十多块钱一盘的毛豆，“这应该是我吃过最好吃的凉拌毛豆了( ´▽｀)毛豆吃完后还用汤汁拌了一碗面、那叫一个酸爽～”

凉拌毛豆

by 叮叮微博9

​

​

>> Photo by 悉昉

·· 用 料 ·· 

毛豆   花椒   生抽

醋   大蒜   盐   干红辣椒

生姜   糖   香油

·· 做 法 ·· 

1 | 毛豆洗干净后倒入锅中煮熟、加点盐和少许油、加盐是为了毛豆入味、加油是为了保持毛豆的翠绿( ´▽｀)

​

​

2 | 煮毛豆的同时准备好姜蒜末、蒜越多越好～

​

​

3 | 小碗中加入生抽、很多醋、少许盐、糖、香油、姜蒜末和辣椒油、辣椒油一定要辣、最好用带点芝麻的那种比较香（＾∇＾）

​

​

4 | 毛豆煮好后放入凉水中浸一会。

​

​

5 | 锅中烧油加入花椒、炼好花椒油后把花椒捞出丢掉。

​

​

6 | 炼好的花椒油倒入调好的酱料中搅拌。

​

​

7 | 取一个大碗、把酱料和毛豆拌匀就可以开动了。如果不着急吃可以放冰箱冷藏一会口味更佳。

​

​

8 | 成品欣赏～秒杀饭馆的毛豆( ´▽｀)

​

​

 ·· 小 贴 士 ··

1 | 这道菜的关键就在于多给醋和辣椒油。

2 | 如果没有现成的辣椒油就在炼花椒油的时候放入干辣椒一起炼。

3 | 拌好后尝尝味道、缺什么佐料自己再调整。

 ··厨 友 的 作 品·· 

好吃。味道杠杠滴！

​

​

>> Photo by 手机用户5677_6tqi

够辣，够开胃，夏天必备

​

​

>> Photo by 小妮子302

味道超级棒，比很多小餐馆里二十多块钱一份的好吃

​

​

>> Photo by 哈喽婷子

有点点点点好奇