豌豆这个食材，甜蜜又清新，吃起来爽口而且还好玩，嚼在嘴里软糯的感觉也很是奇妙。我们在平时炒菜煮饭时都会加一些豌豆来提味、提趣，但其实单单用豌豆来做美味佳肴会让你惊艳哦～
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01 | 椒盐酥豌豆
02 | 松仁玉米
03 | 肉沫豌豆
04 | 豌豆炒虾仁
05 | 豌豆饭
06 | 干溜豌杂面
07 | 奶香豌豆羹
椒盐酥豌豆
by 藍小君
>> Photo by 藍小君
·· 用 料 ··
新鲜豌豆 淀粉 花椒
辣椒面 盐
·· 做 法 ··
1 | 鲜豌豆洗干净，趁着豌豆表皮有水珠，在淀粉中滚一滚裹一圈淀粉。
2 | 锅中热油，放入豌豆炸香，捞出沥油。
3 | 锅中倒入花椒、盐、辣椒粉小火培香，不需要放油，炒香后取出碾成细椒盐撒入炸好的豌豆上，拌匀即可。
·· 小 贴 士 ··
1 | 如果豌豆要达到酥脆效果，一定要用足够多油炸至酥脆。
2 | 另一种油少的做法：就不用油炸。此做法则可省去裹上淀粉这一步，直接下油锅翻炒至豌豆软绵飘香，做出来的豌豆就不是酥豌豆啦，口感不一样，但同样是椒盐的味道，也很好吃哦！
松仁玉米
by 小白素食记录
>> Photo by 小白素食记录
·· 用 料 ··
速冻甜玉米粒 1包 速冻青豆
胡萝卜 0.5根 松仁 2大匙 盐 0.5小匙
·· 做 法 ··
1 | 速冻甜玉米粒一包拿出来解冻，速冻青豆也解冻，如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下。
2 | 放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁。
3 | 锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可。
·· 小 贴 士 ··
有的菜重调味，有的菜则要做减法调味，这道菜如果再加生抽和糖之类的反而会破坏菜肴的鲜美清爽。
肉沫豌豆
by 风中彩虹
>> Photo by MICOMICO
·· 用 料 ··
豌豆 1小碗 肉沫 2两 朝天椒 1-2支
·· 做 法 ··
1 | 把豌豆洗干净，朝天椒洗净切成小丁。
2 | 肉沫里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌均匀。
3 | 锅烧热倒油，下一点姜末，把肉沫倒进锅里。炒至肉沫变色，把豌豆倒进去，翻炒约1分钟。
4 | 往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会。等水收得差不多了，把朝天椒粒倒锅里，翻炒几下，再根据口味加点盐就好了。
·· 小 贴 士 ··
1 | 这个菜不需要勾芡，因为豌豆是含有不少淀粉的，烧的过程中，豌豆的部分淀粉会溶出一些来，等于直接起到了“勾芡”的作用。
2 | 喜欢汤多一些的，就多倒一些水，最后留一些汤，拌饭很好吃。
3 | 如果不吃辣的，就不放朝天椒。不过放一些有点辣很提味的。
豌豆炒虾仁
by 奚姥姥
>> Photo by 奚姥姥
·· 用 料 ··
鲜虾仁 250g 豌豆 150g
胡萝卜 50g 圆椒 50g 葱花 5g
盐 2g 鸡粉 1g 水淀粉 10g
黑椒汁 1小匙 料酒 10g
·· 做 法 ··
1 | 买回家的鲜虾可在冰箱冷冻两小时，再把壳剥下来就很省事了！剥好的虾仁洗净，用料酒和黑椒汁拌勻腌制！
2 | 剥好的豌豆粒洗净待用，配料胡萝卜去皮切小薄片，圆椒去蒂去籽切成小粒，葱切成葱花备用！
3 | 坐锅烧热入适量植物油，入葱花煸香，倒入豌豆和胡萝卜一起翻炒，并加少量清水小煮一会！
4 | 入青椒一起翻炒！入腌制好的虾仁炒透变红色！加入料酒和盐调味！加入味精翻炒均匀！
5 | 最后用10克水淀粉勾芡！一点点倒下去，千万别太多，多了发粘，影响口感！
·· 小 贴 士 ··
1 | 虾仁也可用牛肉代替！
2 | 想缩短烹饪时间，豌豆和胡萝卜入微波炉叮2分钟，我都会这样提前处理，尽量别焯水，会破坏菜里的维生素！微波炉叮至八层熟后，后面的步骤只用炒，不用煮。
豌豆饭
by 小小H
>> Photo by Cherrie樱桃酱
·· 用 料 ··
糯米 豌豆 橄榄油 盐
·· 做 法 ··
1 | 糯米提前两三小时淘净，浸泡，待用。
2 | 烧热油锅，倒入少许橄榄油，烧热，倒入豌豆，轻轻翻炒，至豆子透出香气即可。
3 | 糯米放入电饭煲，加水至和糯米齐平。
4 | 表面倒上豌豆，铺满～摁下煮饭档。煮完之后，撒一小撮盐调味，翻拌均匀，焖一会儿就好了。
·· 小 贴 士 ··
1 | 煮糯米饭水要放少点，要不然糯米饭会比较湿，放至和糯米齐平就可以，都不用完全盖没。
2 | 放点火腿丁，会很不错，很香~~很有味道~！
干溜豌杂面
by 翡小翠
>> Photo by 翡小翠
·· 用 料 ··
干豌豆 0.5碗 肉末 2两 芽菜
生抽 2汤勺 姜蒜水 2汤勺 油辣子
花椒粉 1茶勺 花椒油 1茶勺 芝麻油 1汤勺
葱花 1汤勺 青菜 熟花生米 1汤勺
·· 做 法 ··
1 | 干豌豆提前泡一晚上，换水，加水没过豌豆一指节，入高压锅压10-15分钟。
2 | 肉末用水淀粉、生抽、少许老抽和盐调匀，调匀即可，无需搅打上劲。然后炒熟，加点水略煮，熬成肉酱。
3 | 烧一锅水，另取一只碗，加生抽、花椒粉、花椒油、姜蒜水、油辣子、芽菜（榨菜也可以）、芝麻油拌匀，不要再加水！
4 | 烫熟青菜，捞入碗中，下面条煮熟，捞入碗中，熟豌豆和肉酱分别铺在面条上，撒熟花生米、撒葱花。拌匀，吃！
奶香豌豆羹
by 沫沫尔
>> Photo by 沫沫尔
·· 用 料 ··
豌豆 500g 牛奶 200ml 蜂蜜
·· 做 法 ··
1 | 把豌豆过水煮熟，以去除豆腥味。
2 | 煮豌豆的同时，可以热牛奶，如果想要凉的也可以不温牛奶。
3 | 把煮熟的豌豆和热牛奶同时放入搅拌机里搅拌。
4 | 往搅拌机里加入蜂蜜增加滋味，为了使味道更加融合，可以再搅拌一次。
5 | 倒入碗里用牛奶装饰一下，完成！
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各位厨友不妨来分享一下，你喜欢怎样吃豌豆？
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