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嗅觉总是先于味蕾苏醒，比如春天里的青草香。

清明时节，南方的田边水头，艾草变得随处可见。此时采摘的艾草，香味清淡幽远，却最为鲜嫩。新鲜艾草煮软后，捣烂为汁，混合糯米粉，裹上各色内馅儿，揉成一个个圆嘟嘟的小团子，便做成了清明的时令点心——青团。

一枚青团需要10多道工序，才能揉揉搓搓成一颗外皮弹牙而不黏口，馅儿香糯而不腻味的软妹吃食儿。现在市面上的青团，会加入麦青粉，艾草粉，抹茶粉来做糯米皮，但其实并不是传统，只有加入麦青汁，才能吃到一股春天的青草味。

而传统青团的内馅儿，有甜口亦有咸口。豆沙掺了猪油，笋丁混着肉馅儿，或是白糖、荠菜、香干马兰头，各地口味不一，但都恰恰抓住了不期而遇的春之味觉。

市集有家店铺“味BACK”，一直在寻找散落在地方的特色食品和坚持用心对待食品的手艺人。最近就推出了“江南那么青团”，一上架就特别受欢迎。

厨友@肚肚鸭 的买家秀

虽然不是专做青团的老字号品牌，但有一位做了15年青团的田老师傅严格把控，“鸭蛋要现烤，糯米要纯白。皮不能太薄不然就成了汤圆，肉松一定要够不然鲜味出不来。”

厨友@凯茜公主的小号 的买家秀

味BACK家做了肉松蛋黄和传统豆沙两种口味，一盒6枚，每种口味各3枚。很贴心的满足了选择困难症的吃货们，不用特地为了其他口味而多买一盒尝鲜，性价比超高！

豆沙馅儿是香甜软绵，唇齿生香；肉松蛋黄馅则是咸蛋黄沙中带香，肉松细致略带嚼头。味BACK青团里的每一颗蛋黄，都是新鲜的。撒上白酒后入烤箱15分钟，刚出炉的蛋黄冒着泡泡，带着浓郁蛋香，光是想想就咽口水。

味BACK说，青团是有生命的，随着时间绿色的糯米皮会慢慢变深。收到后，不要放置于冰箱或者加热，最好马上食用，才能一口把江南的春天吃进嘴里。

厨友@赫本喵 评价道：

青团真的非常优秀，外皮柔软有弹性，不粘牙，蛋黄流油，和肉松融合的非常好，是我吃过的最好吃的青团，吃完没有过甜的不适感。豆沙对我来说有点甜，但是质量也非常不错。

厨友@寿司-11 评价道：

肉松蛋黄馅的蛋黄很多，吃起来不会过干也不会过咸，饼皮凉凉的，QQ的，口感很好，红豆沙的也很好吃，没有特别甜，一口气吃两个都不会腻

厨友@来坐我的摩托车 评价道：

去年就听过的网红青团，没吃上~今年终于吃到了，一口鲜气，大概就是春天的感觉吧