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春分，春季九十天的中分点，由于太阳直射赤道，故这一天昼夜均分。在古代，帝王有在春分祭日，秋分祭月的传统，清代潘荣陛在《帝京岁时纪胜》中更是将春分祭日描述为国之大典。“仲春初四日，春色正中分。”春分时节万物复苏，许多春季特有的时令鲜蔬也开始进入人们的餐桌。作为早春最具代表的报春菜——荠菜，也悄然登场。

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南宋女诗人《春日杂书十首》中提到春日有“踏青挑菜”的活动，现在春景正好，走到乡野田间探春寻荠菜，回家用这翠绿的野蔬做几道佳肴，才是应景的一餐。

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“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”这是宋代著名诗人辛弃疾咏荠菜的经典诗句。作为最早的返青时蔬，荠菜不畏严寒，在初春料峭时便吐芽生长，所以更要悉心烹调这鲜嫩蔬菜呀～

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01 | 荠菜炒鸡蛋

02 | 蒜泥拌荠菜

03 | 素荠菜饺子

04 | 荠菜蛋香饼

05 | 荠菜春卷

06 | 荠菜团子

07 | 荠菜炒年糕

08 | 荠菜豆腐羹

荠菜炒鸡蛋

by nono一个人吃饭

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