​​最是一年团圆夜，在深过年 " 味正浓 "！网购半成品套餐走俏，请厨师上门成市民新选⋯⋯

临近春节，深圳的年味渐浓。作为年三十的主角——年夜饭无疑成了每家每户的 " 重头戏 "。从有 " 年 " 的概念开始，就有年夜饭，年夜饭最早来源于古代的年终祭祀礼仪。随着时代的变迁，年夜饭不断呈现新特点。连日来，记者走访深圳多家餐厅、酒楼发现，虽然距离春节还有 10 多天，但多数餐厅、酒楼除夕当晚的年夜饭包间已预订一空。除了传统的 " 下馆子 "，网购年夜饭半成品、请厨师上门服务也悄然流行起来，成为今年的 " 新食尚 "。

在对市民的采访中，记者发现越来越多的市民选择 " 在深过年 "，并努力寻找和培养自己的 " 年味 "。尽管年夜饭形式花样迭变，但不变的仍是合家团聚的幸福与温馨。

酒楼年夜饭包厢 " 一桌难求 "

" 最近几年我们都选择在酒楼吃年夜饭，在外面吃不但省事，而且大家一起过年更热闹，年味更浓。" 聊起深圳人的年夜饭，市民张女士告诉记者，随着生活条件的改善，她越来越愿意与家人一同去酒楼吃年夜饭。不过，今年的年夜饭预订异常火爆，在半个月前就已有七八成被预订了。

▲临近春节，深圳多家酒楼张灯结彩，焕然一新，为市民营造喜庆祥和的年夜饭氛围，并纷纷接受年夜饭预订。深圳晚报记者陈玉 摄

今年深圳人的年夜饭怎么吃？年夜饭预订究竟多火爆？近日，记者走访了多家不同档次的餐厅发现，绝大多数酒楼在元旦前后甚至去年 12 月就已开始陆续接受预订，几乎所有餐厅除夕当晚的年夜饭包厢都已订满。

位于南山区滨海大道的一家餐厅的经理告诉记者，相比往年，4〜5 人桌的小型家庭年夜饭包厢预订明显增多，今年该餐厅准备了 1643 元〜4320 元价位的几款年夜饭套餐，在元旦前已基本订满，仅剩宴会厅的几张散桌。

位于福田区北环大道的某家酒楼同样预订火爆。在酒楼入口位置，" 春节期间，照常营业，年夜饭火热预订中 " 的滚动标语引人注目。" 目前还有一个小包间可以预订，但要趁早，估计很快就会预订出去了。" 该酒楼负责订餐的工作人员告诉记者，越来越多当地居民和来深务工者都会选择在深圳过年并一起吃年夜饭，由于年夜饭预订特别火爆，酒楼每年都会临时增加几张散桌。

在福田区梅林街道居住超 15 年的黄女士对深圳 10 多年前一到春节就变成 " 空城 " 的景象深有体会。她回忆，当年小区还没有地铁线路经过，到了晚上人烟稀少，半小时也不见 1 辆公交车。2008 年她和家人第一次 " 留深过年 "，楼下餐厅和菜市场都没营业，如今越来越多的市民选择 " 在深过年 "，从年夜饭预订火爆也可窥见一斑。

网购半成品套餐成 " 新食尚 "

除了店内就餐预订火爆，网购年夜饭半成品套餐也逐步升温。

记者在淘宝输入 " 年夜饭 " 关键词，发现多家商家提供半成品年夜饭套餐，这些套餐大多包装精美，并带有好听的名字，如 " 满园春色 "" 浪漫巴蜀 "" 鱼跃龙门 " 等，套餐价格从几百元到几千元不等，一般包括热菜、凉菜、汤和点心。其中一份价值 108 元的全家福家宴套餐包含椰丝鸡柳、老鸭煲、酱爆牛肉、鱼香鸡丝等在内的 8 道热菜。该店客服向记者介绍，这些菜品大多都是已经烧好的食物，食用前只需要隔水蒸熟或微波炉加热，即可做出一桌年夜饭，该套餐适合 5~6 个人食用，月销量已高达 4192 笔。

" 爸妈逢年过节都会早起买菜，筹备整桌年夜饭，真的很辛苦。" 为了减轻父母的负担，曾先生今年就打算在网上预订年夜饭半成品套餐，给父母一个惊喜。49 岁的曾先生是宝安区沙井街道的原住居民，目前一家人在香港定居，每年除夕夜他都会带着小孩返深过年。他告诉记者，在网上预订半成品套餐比较方便，可以节省买菜、洗菜、切菜的时间，只需再做两三个特色小菜，就可让家人和朋友吃到丰盛的年夜饭了。

" 原住民很少在外地过年，即使定居香港乃至国外的，如果家人在深圳，都会不远万里返回深圳过年，一起吃年夜饭。" 曾先生说，深圳纯正的年文化以大约占深圳原住居民 75% 的客家人为主，吃 " 甜甘蔗 "，品 " 开丁茶 "，食 " 大盆菜 " 是年夜饭的必备。上世纪 80 年代的年夜饭，人们必须为鸡鸭鱼肉而奔走，如今电商平台提供的半成品菜为市民提供了新的选择，让市民体验了一把互联网时代下的 " 新食尚 "。不过，传统的 " 年味 " 并没有淡化，反而让传统的新春佳节更添新味。

请厨师回家炒出故乡年味

互联网对春节的改变，远远不只这些。随着越来越多家庭选择回家吃年夜饭，一些 " 新式年夜饭 " 也应运而生。眼下，" 请个厨师回家定制年夜饭 " 渐渐地成为了市民的新选。

据了解，不少私厨平台推出厨师上门做年夜饭的服务。记者在一家私厨平台看到，年夜饭服务包含食材套餐价格从 399 元到 1668 元不等，而不包含食材的套餐服务费则相对优惠。其中一款适合 8〜10 人享用的年夜饭套餐售价为 1288 元，已有 96 人预订。

" 爸妈做饭太辛苦了，过年请个星级酒店厨师回来做年夜饭，可以全程看着做，品尝家乡美味，还可以腾出时间陪伴家人。" 许庆文乐呵呵地说。

36 岁的许庆文来自四川省南充市的一个县城，目前在深圳定居。他告诉记者，西南湿冷的县城似乎与生俱来地孕育了一群喜欢吃辣的人。在他的家乡，无论是把辣椒剁成末还是曝晒后研磨成粉，每道菜里都会寻着辣椒的踪迹，而腊肉则是当地人过年吃辣最有余味的情感寄托。不过，这些家乡菜在深圳已然成为了春节的 " 例牌菜 "。

事实上，来自全国各地的人们正努力将传统的过年习俗带入深圳、融入深圳，寻找和培养自己的 " 年味 "。许庆文说，私厨平台推出厨师上门做年夜饭的服务，同样有不少家乡菜。厨师通常会将腊肉切成片和青椒放在一起爆炒，咸中略带酸的腊肉蔓延着故乡的年味，在深圳过年，同样能品尝到家里的美味。

尽管时代一直变迁，年夜饭也随着社会的演进不断变化，但无论到酒楼吃年夜饭、网购半成品套餐，抑或请厨师上门做菜，这一席冒着腾腾热气的团圆饭 " 吃的也有故乡菜式 "。许庆文说，" 年夜饭不管是在哪里吃，喜庆、吉祥的内涵没有变，与家人团圆才是核心。"

深圳晚报记者 吴洁 编辑 武晓晨​​​​