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明天是农历腊月十九，恰逢节气立春。立春吃春饼生菜等，俗称嚼春、咬春或者尝春。唐朝时，立春这一天有制作春盘的习俗。

《四时宝鉴》载：“立春日，唐人做春饼生菜，号春盘。”杜甫《立春》中写道：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时，盘出高门行白王，菜传纤手逃青丝。”岑参有诗道：“汝南遥倚望，早去及春盘。”宋朝苏轼有：“青蒿黄菲试春盘。”金朝元好问亦有：“里社春盘巧欲争，裁红晕碧动春情。”这些诗句用意都在迎新。

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冯应京《月令广义》中写着：“春饼者，薄剂煿菜肉裹食也。”江南通称为春卷，大多在油锅中煎炸而成，也有用面粉烙成薄饼，卷物而食之，所以又叫薄饼。《随园食谱》有：“山东孔藩台家，制薄饼，薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”又有：“秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐，饼小如柑，罐有盖，可以贮馅，用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰西饼。”

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近年，考究的人多用火腿、虾仁、鸡肉、蟹粉、冬笋、肉丝等作为馅料，制成春饼，用来款待客人，尤为风行。

那么厨房君今日就为大家带来那些味道极佳的春饼、春卷的吃法。

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01 | 家常春饼

02 | 五彩素春饼

03 | 荠菜春卷

04 | 豆腐鲜虾春卷

家常春饼

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