在很多中国人的心中，饺子是有魔力的，它系着乡愁，系着思念，系着我们味蕾上的每一根神经。当热气升腾的水饺入口，似乎所有的孤单与不安都会平复。如果一种食物的味道可以触达灵魂，那么它必无可取代。
刚出锅的水饺
不光中国人爱饺子，作家三毛在《饺子大王》里就妙趣横生地讲述了自己的饺子征服大胡子的故事。她在书里这样写道：只要顾客肯吃第三次，那么他就如同吃了爱情的魔药，再也不能离开我的饺子摊了。
水饺好吃，可制作起来却颇费时间。现在很多品牌的速冻水饺，味道完全不差，再加上馅料丰富到超乎想象，也不失为一种好选择。
皮薄馅大的速冻水饺
在前段时间的征集中，厨友们对哪种馅料的水饺好吃各执己见。当然，说妈妈做得最好吃的依然不在少数。一些资深吃货也推荐了不少新奇的馅料。
目录
如何进行测评选品？
结论
人气口味水饺哪家值得吃？
这些口味值得一试
煮饺子Tips
写在最后
如何进行测评选品
厨友票选出最受欢迎的水饺馅料是：虾仁三鲜、猪肉白菜、猪肉韭菜和猪肉荠菜。于是，我们采购了湾仔码头、思念和三全三大品牌的上述馅料水饺。此外，我们还根据资深吃货们的推荐，选购了一些家中不常吃的新奇馅料。共计37种。
最终，测评在一片欢乐祥和的气氛中进行，研究室仿佛提前在公司过了个年，如果老板允许的话，我们都要拿音响播放《难忘今宵》了。
三口锅一字排开煮水饺
这次的测评分为两个环节，分别是：三大品牌的横向PK和新奇口味试吃。在三大品牌的PK环节，我们采用了盲测，研究员们在试吃时完全不知道对应的品牌，各参赛选手完全靠实力为自己发声。
打分是从饺子皮和馅料两个维度进行。
评分标准：5分-惊艳；4分-美味；3分-普通；2分-难吃；1分-无法入嘴。
结论
在三大品牌的PK中，湾仔码头几乎取得了碾压性的胜利，在虾仁三鲜、猪肉白菜和猪肉荠菜三种馅料中都摘得冠军，只有猪肉韭菜馅略输于思念的手打天下系列。
在新奇口味的测评环节，研究员们见识到了中国人民啥都可以入馅的伟大智慧，为大家挑出了值得一试的好口味，其中包括：湾仔码头的虾皇水饺和玉米蔬菜猪肉水饺、船歌的墨鱼和黄花鱼水饺、必品阁的泡菜水饺、三全的番茄鸡蛋和黑椒牛肉水饺。
下面是全部商品的综合评分。
人气口味水饺哪家值得吃？
1.虾仁三鲜馅
湾仔码头 虾仁三鲜水饺
京东搜索“湾仔码头虾仁三鲜”
这只水饺，外皮爽滑筋道，轻轻咬一口，马上就会被大颗的虾仁弹到牙齿。除了虾仁，还搭配有笋和木耳，几种原料的完美结合，带来了爽脆的口感和无比的鲜味。有研究员形容：“在入口的一刹那，便尝到了大海的味道”。正是这种浑然天成的鲜味，让味蕾毫无防备地被征服。
2.猪肉白菜馅
湾仔码头 大白菜猪肉水饺
白菜是北方冬季里的灵魂系蔬菜，将白菜细细剁碎做成水饺，吃起来脆爽鲜甜，简直不能更惬意。遗憾的是，三大品牌的猪肉白菜水饺，都没有能够达到让人惊艳的程度。不过，湾仔码头在这一轮的PK中，依然是胜者。它的这款水饺，外皮维持着一贯的柔韧弹滑，馅料的汁水也很丰富，咬一口便流出来，口味清淡不腻，吃起来颇为爽口。
3.猪肉荠菜馅
湾仔码头 荠菜猪肉水饺
这款水饺在煮熟之后，隔着薄薄的饺子皮都可以看到荠菜的嫩绿色。吃到嘴里，荠菜的清脆让人格外喜悦，仿佛三月初萌的清新野菜香便在唇齿之间。它的内馅中猪肉的比例较小，吃起来毫不油腻，但又极好地化解了荠菜的“青草”感。如果你是一位忠实的荠菜爱好者，那么这款水饺你一定要尝。
4.猪肉韭菜馅
思念手打天下 猪肉韭菜水饺
“一畦春韭绿，十里稻花香。”有很多人并不喜欢韭菜，但爱的人却为之倾倒。思念的这款水饺，内馅以香嫩的猪肉搭配韭菜，巧妙地除去了韭菜的辛辣，又保留了浓郁的韭香，吃到嘴里只觉香而不腻。此外，其外皮Q弹，装盘时水饺几乎都要从盘中跳脱出来。有研究员评论道：“有家里包的韭菜饺子的味道！”
这些口味值得一试
船歌鱼水饺
参考价：228元/430g*4袋
墨鱼馅
综合评分：4星半
图为墨鱼馅430g单包装
船歌的墨鱼水饺在此次测评中得到了最高分。它的外皮是与众不同的黑色，咬开外皮，鲜甜滑腻的墨鱼肉伴随丰沛的汁水进入口中，仿佛时间都会静止，难得的是竟然毫无腥味！同时，船歌水饺的外皮因为完全采用手工包制，所以吃起来格外的柔韧，几乎可以媲美妈妈手作。唯一的扣分点就是墨鱼肉太过细滑，使内馅丧失了一些“嚼头”，不过对于老人和小孩来说，倒是极好的。
黄花鱼馅
综合评分：4星
图为黄花鱼馅430g单包装
船歌的黄花鱼馅水饺也在测评中赢得了高分。入口能吃到鱼肉的鲜，汁水丰富鲜美，香菜的加入为风味和口感点睛。此外，这款水饺的外皮别出心裁地加入了南瓜汁，呈现诱人的黄色，让人不由得食欲大增。
鱼肉入馅在家中处理起来并不容易，所以过年的时候买给家人一起尝尝鲜也是不错的选择哦！
湾仔码头——虾皇水饺
综合评分：4星
参考价：48.9元/600g
京东搜索“湾仔码头虾皇水饺”
虾皇水饺绝对担得起“虾皇”的称号。薄薄的外皮下，几乎全是饱满Q弹的虾仁，绝对能够让你一次吃到过瘾。同时，也完全不用担心只吃虾仁会很无聊，内馅里面的玉米和胡萝卜很巧妙地点缀了口感和味道，吃起来鲜甜无比，回味悠长。
必品阁——泡菜馅
综合评分：4星
参考价：30.8元/980g
泡菜做成的饺子，听起来有些画风清奇。然而，让研究员们意外的是，它竟然是如此稳妥而毫无争议的好吃！内馅中泡菜搭配有粉条，吃起来脆中带韧。整体调味是甜辣的，辣味和甜味很好地结合在一起，层次感分明。值得一提的是，这款饺子个头较大，我们在测评的时候是煮食的，但猜想煎食味道更佳。
三全私厨系列——番茄鸡蛋馅
综合评分：4星
参考价：26.9元/600g
这是一款纯素水饺，吃起来却并不寡淡。并不似预期中将番茄炒蛋包入饺子皮那样简单粗暴，内馅还搭配有马蹄和木耳，口感并不会过于软糯。调味方面酱香十足，西红柿的香味也非常香浓。
湾仔码头——玉米蔬菜猪肉馅
综合评分：4星
参考价：30.9元/600g
“谁第一个想出来往饺子馅里加玉米粒的啊？”有研究员发问，然后表示想送TA一朵大红花。这款水饺的内馅中真的有整颗整颗的玉米哦，嚼起来在口中爆出鲜美的甜浆。鲜甜的玉米也很好的化解了猪肉的油腻，这样的搭配简直太美妙！
三全私厨系列——黑椒牛肉馅
综合评分：3星半
参考价：30.9元/600g
这款水饺的内馅有着非常浓郁的黑椒味，略微有一点呛口，但或许对于黑椒的真爱粉，这样才会过瘾。内馅中的牛肉扎实地抱成团，黑椒的加入使牛肉不显油腻。在本次试吃的众多水饺中，这款水饺可谓是标新立异。对于喜欢尝鲜的人来说，值得一试！
煮饺子Tips
好了，如果你在看完这篇文章之后，已经抑制不住想吃饺子的冲动了，那建议你再花一点时间看看我们总结的煮饺子Tips。
首先，沸水下锅是必须的哦，不然饺子很有可能粘在锅底，那么你就要吃煮片汤啦；
此外，还有很多人已经说过的，在煮的过程中每当沸腾就加一碗凉水，共计3次，当看到饺子皮已成为晶莹的半透明状，且饺子整个鼓了起来，就大功告成。这当然不是可笑的传统，凉水的刺激可以避免饺子皮煮得过于软烂，增加了皮的韧性，这样煮出来的饺子自然口感更佳。
即将出锅的水饺
写在最后
在吃了这么多的饺子之后，我们也依次查看了包装袋上的配料表，发现大部分品牌的水饺都有添加剂成分，而船歌的水饺是没有添加剂的，湾仔码头也大部分没有添加剂。当然，即使前者有添加剂的成分，也都是合法合规地使用，食用后对身体并无有害作用。但如果介意的话，建议在选购时仔细阅读一下包装上的配料表哦。
此外，通过此次测评，我们最大的感受是，速冻水饺因为经过了处理，蔬菜的新鲜度和手工现包的无法匹敌，但随着制作工艺的日趋成熟，速冻水饺已不再是“难吃”的代名词，一些创新馅料的口味也颇为惊艳，值得一试！
到了年夜，希望你也和家人一起，燃一簇美丽的烟花，品一口喷香的水饺，享受忙碌日子里不可多得的美好......
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下期测评征集
过了年，就到元宵节，又可以吃到雪白溜圆的汤圆啦！下期厨房研究室将为大家带来汤圆大测评。
希望大家能够在下方留言告诉我们，哪一款汤圆是你的心中最爱？它让你欲罢不能的理由又是什么呢？
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